長得像腎臟的豆子 – 白腎豆
飲食中攝取到的澱粉，會被胰臟分泌的消化酵素轉化成葡萄糖，在經過腸道吸收後，進而轉化為人體運作所需的能量。但是並非所有的熱量都會被消耗掉，沒有被消耗的熱量會儲存起來備用。
美國科學家先後在白腎豆的萃取物中發現了具澱粉酵素抑制作用的成分，且富含營養素成分，維生素B1、B2、鈣、鎂、鐵和食物纖維。
藥師短評
若是食用煮熟的白腎豆，其中保健營養成分會被破壞，且直接攝取白腎豆難以達到有功效的攝取量。若是想要有完整功效，還是要選用有萃取過的白腎豆成分比較適合。
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